從蘆洲路邊攤到板橋巷弄店面 平價義大利麵靠自製醬料圈粉 熟客再遠也要吃

美食中心/綜合報導

一間義大利麵店值不值得收藏？熟客跨區回訪就是最直接的答案

你有沒有一間即使搬了家，還是願意特地繞路去吃的店？可能不是因為裝潢多華麗，也不是因為社群上人人都在打卡，而是那個熟悉的味道，總會在某個想吃義大利麵的時刻，突然浮現在腦海裡。藏在板橋民有街巷弄內的義喵喵Pasta，最早並不是從實體店面開始，而是從蘆洲的一處路邊攤慢慢累積經驗。從攤位走進店面後，仍有熟客特地從蘆洲來到板橋，只為再吃一次記憶中的味道。

對一間小店來說，客人願意多走一段路，比任何廣告詞都來得直接。即使營業地點改變，店內仍延續自製醬料、現點現做的方式，將熟客原本喜歡的味道，繼續留在每一盤義大利麵裡。目前店內提供紅醬、白醬、青醬與清炒等多種選擇，再搭配雞肉、培根、蛤蜊、菇類與海陸組合。無論今天想吃濃郁奶香、番茄酸甜、羅勒草本香，還是帶有蒜香的清爽風味，都能依照自己的喜好找到適合的一盤。

板橋人最愛點清炒 肉香與海味一次滿足

如果第一次到店，面對多種醬料不知道怎麼選，可以先從店內的「白酒蒜辣海陸義大利麵」開始嘗試。這道餐點以清炒方式料理，利用白酒帶出蛤蜊鮮味，再融入蒜香與微辣風味，整體口感清爽、不厚重，搭配肉香與海味交織，是部分熟客再次回訪時會選擇的品項。

如果你屬於「今天就是想吃濃郁一點」的人，可以從青醬、白醬開始；喜歡青醬香氣，卻不想搭配肉類的顧客，則能選擇青醬松子義大利麵。以青醬為主要風味，搭配松子增添香氣與口感，不使用肉類配料，讓偏好不同飲食方式的顧客，也可以找到合適選項。喜歡番茄自然酸甜感，選擇紅醬會更對味；若擔心濃醬吃到最後容易膩，白酒蛤蜊與蒜味番茄雞肉等清炒料理，則能用蒜香、蛤蜊鮮味與雞肉香氣帶出較清爽的風味。

比起麵更喜歡吃飯？別擔心！店內除了義大利麵，也提供燉飯選擇，可以搭配雞丁、培根、蛤蜊、菇類或海陸組合。下次和朋友一起來，就算一個想吃麵、一個想吃飯，也不必為了選餐廳爭論半天。

今天不想吃麵 就讓米飯吸滿醬汁飽足一餐

有些人走進義式餐館，目標不是義大利麵，而是米飯吸附醬汁後的濃郁口感，以及每一口都能帶來的飽足感。對這群「燉飯派」來說，義大利麵只是菜單上的配角，燉飯才是真正的主角。

店內燉飯提供白醬、紅醬、粉紅醬與青醬，可以搭配雞丁、培根、蛤蜊、菇類或海陸組合。喜歡奶香可以選白醬，想要番茄酸甜可從紅醬或粉紅醬開始，青醬派即使把麵換成飯，也能繼續忠於自己的選擇。飢腸轆轆時，也可以依需求加飯、加麵，或增加雞肉、培根與蛤蜊等配料。想讓這一餐更澎湃一點，也能搭配玉米筍、德式香腸、主廚濃湯或凱薩鯷魚醬沙拉。

堅持現點現做 一人廚房慢慢來 把手上的料理先做好

目前義喵喵Pasta從備料、接單、烹調到出餐，皆由創辦人一個人完成。由於每份餐點皆為接單後製作，若正好遇上午餐、晚餐尖峰，內用與外送訂單同時湧入，等候時間可能比大型連鎖餐廳多一些。如果後續還有行程，建議避開用餐尖峰，或事先多預留一些時間。不方便前往店內，也可以透過Uber Eats或foodpanda搜尋義喵喵Pasta，查看當日供應的餐點。

對一人廚房來說，拚快不一定是唯一答案。比起一次接下過多訂單，創辦人更希望依照當下能負荷的節奏，親自掌握醬料比例、烹調狀況與最後出餐，將眼前的料理一份一份完成。下一次想在板橋找一盤價格親切又有多種選擇的義大利麵，不妨走進民有街45號，品嚐看看這份一路以來始終如一的用心。

以下整理義喵喵Pasta交通、外送與餐點選擇等常見資訊重點：

Q1：第一次前往店家，從捷運站怎麼走比較方便？
A：店址鄰近新埔民生站與捷運新埔站一號出口，建議搭配地圖導航步行前往；巷弄路段較多，騎機車通常更便利。
Q2：不方便到店時，可以使用外送平台點餐嗎？
A：消費者可在 Uber Eats 、foodpanda搜尋店名。外送價格、配送範圍及餐點，仍以平台即時顯示為準。
Q3：想吃燉飯時，有哪些口味與配料可以選擇？
A：燉飯提供白醬、紅醬、粉紅醬與青醬，可搭配雞丁、培根、蛤蜊、菇類或海陸雙拼，價格約160至220元。
Q4：想增加飽足感，或搭配完整套餐可以怎麼點？
A：菜單提供加麵、加飯，以及雞肉、蛤蜊、培根等加料選項；也可搭配起司、玉米筍、德式香腸、主廚濃湯或凱薩鯷魚醬沙拉。

義喵喵Pasta
聯絡電話：0986-178-705
營業時間：11:30–15:00、17:00–20:00
（週一公休，最後點餐時間為19:30，19:30後僅提供外帶服務，另不定期公休以Google地圖或LINE社群公告為準）
地址：新北市板橋區民有街45號
官方 Threads：https://www.threads.com/@eat._meowpasta
官方 Instagram：https://www.instagram.com/eat._meowpasta
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/tcWPdadhV5mPccZJ6
支付方式：現金、全支付、團購券