臺南甜點品牌「佛都愛玉」從逆境重生到地方名店　手洗愛玉與仙草打造臺南甜品產業新亮點

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

「佛都愛玉」與「鹹甜引路臺南味」共同勾勒出臺南甜點產業的轉型軌跡，從夜市飲品到地方知名甜品品牌，佛都愛玉的發展歷程，也成為臺南甜食文化升級的重要縮影。

臺南作為臺灣重要的美食城市，近年持續推動甜點與糕餅產業文化化。臺南市政府觀光旅遊局推出「鹹甜引路臺南味」系列專題，以職人故事串連在地甜品產業，透過品牌與文化雙軌並進，深化城市觀光吸引力。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

在眾多甜品品牌中，「佛都愛玉」自2012年創立以來，逐步從街頭飲品攤轉型為連鎖甜品品牌，主打天然食材與手工愛玉製作，不僅受到一般消費者青睞，也成為宴席與外燴市場的重要供應選擇，更曾入選「臺南400宴」指定甜點。

品牌創辦人戴泳明的創業歷程充滿轉折。他早年從臺南將軍夜市茶飲起家，曾打造連鎖茶飲品牌並拓展至百餘家門市。然而在投資失利後，事業一度陷入低潮，人生轉折點來自接觸宗教理念與生活重新整理，也成為品牌名稱「佛都」的靈感來源。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

重新出發後，他將經營重心轉向甜品市場，並以愛玉與仙草為核心，重新定義臺灣傳統冰品。透過技術改良與品牌定位，「佛都愛玉」逐漸從配角甜品轉變為市場主角，並以連鎖經營模式拓展市場規模。

在產品研發上，品牌強調食材來源與手作工序，選用關廟鳳梨、玉井芒果、下營桑葚、埔里百香果與萬丹紅豆等臺灣在地農產，搭配中央廚房標準化製程與冷鏈保存技術，突破季節限制，使水果風味全年可供應。

除了愛玉與仙草之外，品牌也延伸至芋圓、珍珠等配料製作，堅持使用臺灣地瓜粉與原食材比例調配，強化口感與品質穩定度，逐步建立完整甜品供應鏈。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

在品牌發展初期，「佛都愛玉」亦曾面臨連續虧損挑戰，但隨著產品穩定與市場口碑累積，逐漸站穩腳步，並轉型為具代表性的地方甜品品牌。

目前品牌招牌商品「桂花鳳梨愛玉」曾連續兩年獲得全國創意愛玉競賽冠軍，「愛玉仙草凍」與「仙草奶凍」亦入選臺灣百大伴手禮，成為觀光客到訪臺南的重要甜品選擇之一。

除了品牌經營，戴泳明也積極投入地方商圈整合，擔任臺南市國華友愛街區發展協會理事長，推動「臺南國華松王宴」等活動，串聯商圈與宮廟文化，帶動在地觀光與美食經濟。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

臺南市觀光旅遊局指出，「佛都愛玉」所在的佳里區，不僅是夏季消暑甜品的重要據點，周邊亦擁有佳里金唐殿、佳福寺、蕭壠文化園區等文化景點，適合規劃半日或一日輕旅行，串聯美食與歷史文化體驗。

隨著「鹹甜引路臺南味」系列報導持續推進，臺南甜點產業正逐步從地方特色走向品牌化與文化化，並在觀光與食品產業鏈中扮演更關鍵角色。

澎湖新聞網

(文/ 記者 曾知遠)